Skip to main content

Recept: Rigati se špekem a ořechy

Po delší době opět s receptem. Času je v poslední době málo, plno zakázek jak soukromě, tak v zaměstnání, takže na vaření jaksi nezbývá moc času. A napsat nějaký fajnový recept zde, to už vůbec ne. Tenhle recept mě ale hodně nadchl a můžu říct, že i naše děti. Na webu sitalemvkuchyni.cz jsem objevil recept Rigatoni con lo speck, tj. nudle podobné našim kolínkům (ale větší) se špekem a vlašskými ořechy.

Continue reading “Recept: Rigati se špekem a ořechy” »

Špičkové domácí párky

Chutnají Vám párky z obchodu? Mně ne. Ať je to z Globusu, Kauflandu, Tesca, Hrušky, nebo řezníka, je to furt to samé. Buď je cítit mouka nebo jsou přesolené. Třeba Vídeňské párky, ty z Globusu, který ty uzeniny má kapku lepší než jiné řetězce, jsou příšerně masné a slané. Proto jsem si řekl, že když zvládnu klobásky, proč bych nezvládl párečky. Při poslední várce klobásek, jsem sice pár kousků párku vyrobil, ale byly většího průměru a střevo (vepřové) se na to moc nehodilo. Nebylo to zkrátka ono.

Na internetu jsem hledal skopová střívka o menším průměru. Teda hledal, vzal jsem první odkaz co byl. Firma Herold nabízí přesně to, co jsem potřeboval – skopová střívka 17/19. Vzal jsem rovnou 91 metrů. Na první várku to sice nespotřebujeme, ale střeva se dají znova nasolit a uložit do lednice.

Continue reading “Špičkové domácí párky” »

Recept: divoká kachna na pomerančích s mandlemi

Díky Lenčinému tatínkovi jsme v minulém týdnu získali 3 kachny divoké. Zvěřina, kterou jsme prozatím neměli možnost ochutnat. Najít recepty nebyl problém. Jen zvolit ten pravý bylo trošku oříšek. Nakonec jsem vybral recept divoká kachna na pomerančích s mandlemi a podle dnešního ohlasu to byla vynikající volba. Pokud vyzkoušíte, dáte mi za pravdu. Kachnu jsme vhodně doplnili karlovarským knedlíkem a červeným vínem.

Continue reading “Recept: divoká kachna na pomerančích s mandlemi” »

Domácí bagetová pomazánka

Naši kluci docela ujíždějí na tzv. bagetové pomazánce, kterou nabízí Globus. Krom vajíček těžko říct jaké má složení. Zda v tom nejsou nějaká nežádoucí ečka, či jiné „divné věci“. Proto jsem se rozhodl trošku experimentovat a zkusil si pomazánku vyrobit doma. Není to nic složitého a vše se povedlo na první pokus. Kluci rozdíl nepoznali a zbaštili ji s velkou chutí.

Continue reading “Domácí bagetová pomazánka” »

Recept – Srnčí paštika

Domácí paštiky nám zachutnaly a tak jsme využili dárku – srnčí kýty – od rodičů budoucí švagrové, a udělali srnčí paštiku (a nejen tu). Neměl jsem odvahu se pustit do experimentování (pro nás s tak exkluzivním masem), přece jen se k nám zvěřina nedostane nijak často.  Prohledával jsem tedy web a hledal něco fajnového. Srnčích paštik na netu moc není. Prakticky jsou jen dvě – ta první se opakovala na více webech a nějak mě nezaujala, ta druhá na tom byla o poznání lepe – původní název Jelení paštika s mandlemi, rybízovou omáčkou a jablkovým chutney. Originál najdete zde. Pojďme se podívat jak je výroba náročná / nenáročná a jak se povedla nám. 

Continue reading “Recept – Srnčí paštika” »

Výborná paštika z vepřových jater

Nedávno jsme vyzkoušeli nový recept na paštiku z vepřových jater. Docela se po ní zaprášilo a tak dnes chystáme další várku. Opravdu platí to, co jsem psal o paštikách posledně. Ať vemete jakýkoli recept, výsledek bude vždy zaručen a co víc, rozhodně to bude lepší než konzerva. Pojďme se podívat na tu dnešní. Variací je samozřejmě kvanta.

Continue reading “Výborná paštika z vepřových jater” »