Skip to main content

Peklo na talíři – mléko

Včera se na Streamu objevilo pokračování Pekla na talíři, tentokrát na téma mléko. Téma, které ještě než bylo video na světě, vyvolalo rozporuplné reakce. Očekával jsem seriózně zpracovaný díl, ze kterého by se člověk dověděl základní informace. Bohužel byl jsem dost zklamán. Ještě než se pustím do komentáře, co mi tam chybělo, podívejte se sami.

Continue reading “Peklo na talíři – mléko” »

Automaty na mléko

Nedávno jsem v práci v lednici našel otevřené krabicové mléko. Našel není správné slovo. Všiml jsem si ho již dávno. Kolegy jsem se ptal, co je to zač. Řekl, že je tam snad už od našich předchůdců, tj. více jak rok. Neměl jsem odvahu ho vyzkoušet, jen jsem přičichl. A světe div se, nebo spíš nediv se, žádný zápach, nic. Při lití do dřezu ta kapalina nevykazovala žádné známky změny. Hrůza, co v těch krabicích je… V tu chvíli jsem si vzpomněl na automaty na mléko a uvažoval jsem, jak asi na tom jsou. Navíc v jednom z komentářů mě Tomáš Matějka upozornil na „jeden z posledních“ automatů na mléko v Ostravě.

Continue reading “Automaty na mléko” »

Domácí tvaroh

Minulý týden, kdy padaly teplotní rekordy, snad krávy dojily už mléko zkyslé… Jako obvykle jsme domů přinesli mléko (7l), po základní pasterizaci (62° na 15 minut, nebo 72° na 20 s – záleží podle času a následnému použití) jsme jej uložili do lednice. Ráno jsem chtěl sebrat smetanu, ale ouva – mléko již bylo kyslé. Takže co s ním? Vylít? Kdepak, to u nás neděláme. Jak jsem psal v jiném článku, vše do mrtě zpracováváme, nic nepřijde nazmar. V tomto případě, připadal v úvahu jen tvaroh. Tvaroh jsme již dělali několikrát, nikdy ovšem z takového množství. 🙂

Continue reading “Domácí tvaroh” »

Pasterizace mléka

Jedním z mých koníčků je výroba sýrů. Rád bych tady uveřejnil recept na výrobu Goudy v domácích podmínkách, ale pro pochopení výroby sýra všeobecně, je potřeba pochopit i věci zdánlivě s tím nesouvisející. Ostatně výroba sýra není náročná, jen je potřeba o tom něco vědět. Dnes tedy začínám miniseriál o výrobě sýry v domácích podmínkách a jako první se podíváme na pasterizaci.

Continue reading “Pasterizace mléka” »