![](https://www.naserodina.eu/wp-content/uploads/recept-veprova-pastika1-1110x690.jpg)
Víte jak vypadá forma tzv. srnčí hřbet? Určitě ano. Nikdy bych nevěřil, že se paštika v ní udělaná tak rychle „vypaří“. Dokonce i ti naši caparti, jakmile ji ochutnali, přestali ohrnovat nos a pustili se do jídla. Až měli bubliny za ušima. Určitě jedna z nejlepších játrových paštik připravených doma, které jsme vyzkoušeli.
Doporučuji všem. Pojďme na recept.
Suroviny
- 1 kg bůčku bez kosti a kůže
- 0,4 kg vepřových jater
- 0,1 kg uzeného špeku
- plátky slaniny
- 24 kuliček jalovce
- mletý pepř podle chuti
- půlka nastrouhaného muškátového oříšku
- 2 lžičky soli
- 4 lžíce tymiánu
- 8 lžic portského
- 6 stroužků česneku.
Postup
Začneme masem (vepřový bůček, játra, uzený špek) pomeleme na mlýnku. S našim Kenwood Chef to šlo velice rychle a bez problémů. Pak si připravíme koření – ideálně vše dát do hmoždíře a rozdrtit. Nakonec do hmoždíře přidáme portské a promísíme s kořením.
Pomletou směs dobře promícháme. Jde o to, aby se jednotlivé části maximálně promísily. Pak přidáme koření a dále mícháme. Mísu zakryjeme alobalem a vložíme minimálně na 12 hodin do lednice. Pokud je málo času, doporučuji pomlít večer, vložit do lednice a druhý den večer pokračovat. Pokud máte osobního řezníka, lze prvotní fázi zkrátit na minimum tím, že si necháte maso pomlít přímo u něj a domu si přinést jen neokořeněnou směs, či jednotlivé její části.
Druhý den formu vyložíme plátky slaniny – dno, boky. Na bocích slaninu necháme přečuhovat. Následně do formy vložíme odleželou směs. Ve směsi jsou samozřejmě bubliny vzduchu, proto je dobré s formou několikrát ťuknout o stůl, tím se bubliny dostanou ven. Přečuhující plátky přeložíme přes směs a volná místa doložíme zbylými plátky slaniny. Jde o to, aby celá paštika byla anglickou zakryta.
Troubu rozehřejeme na 180°C. Formu vložíme do vyššího pekáče. Do pekáče nalijeme vodu tak, aby výška vody dosahovala minimálně do poloviny formy s paštikou.
Formu zakryjeme alobalem, který na několika místech propíchneme. Je potřeba, aby z paštiky měla jak unikat pára. Celé to pak vložíme do trouby a pečeme cca hodinu a čtvrt.
Jakmile je paštika upečena, vytáhneme ji a necháme drobně zchladnout. Odděláme alobal. Jako poslední krok je nutné odtranit i ty malé bublinky vzduchu, které zbyly. Proto je nutné paštiku zatížit. Pokud použijete srnčí hřbet, vezměte druhou formu a vložte ji na paštiku. Sklenicemi s vodou formu zatížíme.
Nyní už zbývá jen pořádně vychladit a pustit se do jídla. Paštika výborně chutná s brusinkovou nebo podobnou marmeládou. Sousedi dělají vynikající „brusinkovou“ marmeládu z rybízu. Dostali jsme jednu skleničku na okoštování. Vynikající kombinace. Jakmile získáme recept, dáme ho sem.
Dobrou chuť.
Archivy
- Červen 2020
- Duben 2020
- Prosinec 2018
- Září 2018
- Srpen 2018
- Červen 2018
- Březen 2018
- Únor 2018
- Únor 2017
- Listopad 2016
- Leden 2016
- Listopad 2015
- Září 2015
- Červenec 2015
- Červen 2015
- Květen 2015
- Březen 2015
- Únor 2015
- Prosinec 2014
- Listopad 2014
- Říjen 2014
- Září 2014
- Srpen 2014
- Červen 2014
- Leden 2014
- Prosinec 2013
- Říjen 2013
- Srpen 2013
- Červenec 2013
- Červen 2013
- Květen 2013
- Duben 2013
- Březen 2013
- Únor 2013
- Leden 2013
- Prosinec 2012
- Listopad 2012
- Říjen 2012
- Září 2012
- Srpen 2012
- Červenec 2012
- Červen 2012
Calendar
Po | Út | St | Čt | Pá | So | Ne |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 31 |
Napsat komentář