![](https://www.naserodina.eu/wp-content/uploads/hovezi_jazyk_0009.jpg)
Nadívaný hovězí jazyk
Radek+ 12.6.2012Jednohubky . ReceptyKdyž jsem byl malý, občas rodiče koupili hovězí jazyk, který uvařili. Plátky jazyka na čerstvém chlebě s máslem, nebo jen s křenem byly úžasné. Když jsem si na to letos vzpomněl, řekl jsem si, že se musím podívat, zda se vůbec hovězí jazyk dá ještě v řeznictví koupit. Spousta dobrých věcí se totiž ztrácí. Však se stačí podívat do starých kuchařek a některé tenkrát běžné věci buď vůbec neseženete nebo jen s velkými obtížemi. Hovězí jazyk jsem našel v Globusu. Dá se koupit hovězí obyčejný nebo uzený. Pojďme k receptu. Ten jsem objevil zde a při druhé zkoušce i drobně upravil nádivku.
Suroviny:
- hovězí jazyk vcelku
- cibule
- sůl
- 5 kuliček pepře
- šunka cca 200g
- 2 sterilizované okurky
- 150g tvrdého sýra
- vejce
- čerstvý špenát
- niva
- červená paprika
Postup:
Jazyk vložíme do osolené vody s společně s cibulí, pepřem. Nejlépe je použít Papinův hrnec, ve kterém jazyk vaříme slabou hodinu do poloměkka. Po uvaření jazyk ponoříme do studené vody – jazyk jde pak krásně sloupat. Sloupeme a případně odstraníme drobné kůstky. Vychladlý jazyk nakrájíme na tenké plátky. Na desce si připravíme cca 70-80cm pás alobalu, který přeložíme na půl. Na něj klademe plátky jazyku (viz obrázek), které následně potřeme rozšlehaným vejcem. Následují plátky salámu a sýra. Nahoru položíme plátek okurky překrojený podélně. Původní recept doporučuje ještě jednu vrstvu jazyka. Tu již nedávám, protože chuťově to moc nepřidá a navíc se z celé „skládanky“ špatně roluje závitek. Mám vyzkoušenou i alternativu k náplni – tvrdý sýr jsem nahradil kousky nivy a špenátem, okurku pak proužky červené papriky.
Takto připravené vrstvy spotáme do závitku – chce to trošku tréninku, ale jde to. Rozhodně na začátek nedoporučuji dělat dlouhý plát, jednak se to nevejde do hrnce a jednak dvě ruce jsou při motání málo. Nakonec alobal převážeme motouzem a pokračujeme dalším závitky. Takovéto bochánky dáme na hodinu vařit do vody.
Po uvaření necháme zchladnout, sundáme alobal a krájíme na plátky. Pokud budete netrpěliví (jako já) a budete alobal sundávat ještě za horka, závitek se může rozpadnout. Uchováváme v lednici.
Vodu z vaření jazyka nevylévejte, dá se ještě zužitkovat k polévce, stačí drobně dochutit a polévka je hotova.
Archivy
- Červen 2020
- Duben 2020
- Prosinec 2018
- Září 2018
- Srpen 2018
- Červen 2018
- Březen 2018
- Únor 2018
- Únor 2017
- Listopad 2016
- Leden 2016
- Listopad 2015
- Září 2015
- Červenec 2015
- Červen 2015
- Květen 2015
- Březen 2015
- Únor 2015
- Prosinec 2014
- Listopad 2014
- Říjen 2014
- Září 2014
- Srpen 2014
- Červen 2014
- Leden 2014
- Prosinec 2013
- Říjen 2013
- Srpen 2013
- Červenec 2013
- Červen 2013
- Květen 2013
- Duben 2013
- Březen 2013
- Únor 2013
- Leden 2013
- Prosinec 2012
- Listopad 2012
- Říjen 2012
- Září 2012
- Srpen 2012
- Červenec 2012
- Červen 2012
Calendar
Po | Út | St | Čt | Pá | So | Ne |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 31 |
Napsat komentář