![](https://www.naserodina.eu/wp-content/uploads/ostruzinovy-sirup-1.jpg)
Keř ostružin jako vysloužilý jsem získal od bývalé kolegyně. Téhle rostlině evidentně přesazení nevadilo a čile se rozrostla. No a letos jsme se konečně dočkali pořádné úrody. Předevčírem jsme jich nasbírali plnou mísu a nyní začalo uvažování, co s nimi. Do mrazáku? Asi ne, nevešly by se. V plánu sice je velký mrazák – prajzák má furt málo. Mimochodem víte jak se po prajzsky řekne milion? Málo. A dva miliony? Furt málo. Ale to jsem odbočil. Napadlo mě, že z nich uděláme sirup. U nás se totiž sirup neohřeje – do vody, do čaje, atd. Určitě to znáte. Navíc ceny sirupů v obchodech se mi od nového roku moc nelíbí – kvalitou to neodpovídá.
Suroviny:
- ostružiny – 2,5 kg
- cukr – na litr šťávy kilo cukru
- dle chuti kyselina citronová
- voda
Postup:
Nasbírané ostružiny opláchneme. U nás byly některé značně přezrálé, šťáva z nich jen kapala, takže bylo potřeba je mýt velmi opatrně. Následně se ostružiny drobně pomačkají, trošku prohřejí na cca 50°C. Následně se přidá převařená vychladlá voda – na 2,5 kg 1,5 l vody. Promícháme a necháme odstát. Minimálně 1 den, maximálně však 2 dny. Po odstátí ostružiny přepasírujeme přes síto. Vzniklou šťávu osladíme cukrem. Záleží na každém, co má rád. My dali na litr šťávy kilo cukru. Na ochucení je dobré přidat kyselinu citronovou. Ostružiny jsou totiž docela mdlé. Promícháme a následně zahříváme na 80°C. Teplotu udržujeme 10 minut. V tuto chvíli je šťáva již hotova a zbývá ji naplnit do láhví. Ty samozřejmě musí být dokonale čisté, vypláchnuté vařící vodou. Letos jsme v IKEA objevili láhve s patentním uzávěrem.
Tyhle láhve jsou nádherná věc. Je vidět, že staré funkční věci se vrací a je to moc dobře. Původně s tím začal Berdnard u svého piva, a nyní i IKEA. Dokonce jsem je viděl i v klasickém železářství.
Je jen škoda, že láhve dělají jen v litrové velikosti. U těchto šťáv je totiž jeden „velký problém“ – velmi pomalu ubývají. Do čaje nebo vody stačí velmi malé množství a jelikož je sirup hodně hustý, je možné si jej znova přelít. Na začátku prázdnin jsme dělali sirup z červeného rybízu a litrová láhev nám vydržela takřka celé prázdniny. Z toho je vidět, že tento recept je velmi úsporný. Nevím, jak u vás, ale u nás vydrží láhev sirupu Jupí lesní plody nebo citron maximálně týden. Spíše méně.
4 comments
Napsat komentář Zrušit odpověď na komentář
Archivy
- Červen 2020
- Duben 2020
- Prosinec 2018
- Září 2018
- Srpen 2018
- Červen 2018
- Březen 2018
- Únor 2018
- Únor 2017
- Listopad 2016
- Leden 2016
- Listopad 2015
- Září 2015
- Červenec 2015
- Červen 2015
- Květen 2015
- Březen 2015
- Únor 2015
- Prosinec 2014
- Listopad 2014
- Říjen 2014
- Září 2014
- Srpen 2014
- Červen 2014
- Leden 2014
- Prosinec 2013
- Říjen 2013
- Srpen 2013
- Červenec 2013
- Červen 2013
- Květen 2013
- Duben 2013
- Březen 2013
- Únor 2013
- Leden 2013
- Prosinec 2012
- Listopad 2012
- Říjen 2012
- Září 2012
- Srpen 2012
- Červenec 2012
- Červen 2012
Calendar
Po | Út | St | Čt | Pá | So | Ne |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 31 |
Doporučím asi nesmysl, protože to dnes zná každý: půllitrové láhve od rumu, vodky a jiného alkoholu, jsou ihned po vyprázdnění sterilovány zbytkovým alkoholem v lahvi. Je třeba je ihned uzavřít a nevyplachovat vodou. Postup výroby je shodný s tímto nejvhodnějším a nejšetrnějším uvedeným způsobem. Množství cukru je dáno nejen chutí a následným ředěním, ale i budoucím použitím a požadovanou trvanlivostí – čím více cukru, tím delší životnost výrobku. Kyseliny citronové je vhodné přidat až 15g na 1l šťávy pro limonády, méně pro anglické punče (k záchraně zdraví promrzlých nebo velmi podchlazených osob- vyzkoušejte sami). Totéž platí i pro punče z jiného ovoce, např. chebdí, jablek malin a spousty dalších druhů a nezapomeňme na přehlížené mirabelky, které jsou dostupné zdarma všude. (A co moruše všech barev – 2 měsíce jsem se jimi musel živit). Tkže jen toto malé doporučení pro zlevnění výroby sirupů.
Souhlasím s autorem, hlavně používání výše uvedených lahví se mi velmi osvědčilo. Léta dělám rybízové, malinové a borůvkové šťávy. Používám i lahve od vincentky.
já dávám sirupy do láhví od zákzsu nebo malých kečupů