Nedávno jsem viděl u Vaňka video ohledně éček, ne těch neškodných, ale těch hnusných… Schválně jsem se pak díval, co jaké éčko značí. U některých byly napsány i výrobky. Dost jsem se divil, že se např. E250 (rychlosůl, rakovinotvorná látka) objevuje i v salátech. Konkrétně byl zmiňován hermelínový salát z Globusu. Nebo Grónská pomazánka z Tesca – ta má taky dost zajímavé složení. Dokážu si tedy dost živě představit, co všechno se nachází v různých salátech, pomazánkách. Navíc vždycky jsem měl nějaký odpor k jídlům, které jsou z mletého masa. Ne proto, že by to bylo hnusné, odporné a já nevím, co všechno. Ale proto, že jsem nevěřil, že takový výrobek je vyroben z kvalitního masa.
Asi před 3 roky jsem si řekli, že vyzkoušíme bulharskou pomazánku doma sami vyrobit. Pátrali jsem po receptech, vyzkoušeli některé, některé byly fajn, některé stály za ozaj. Nakonec jsme zůstal u toho, který můžeme doporučit i vám.
Základem je hovězí zadní. Zkoušeli jsme i přední, ale pravděpodobně jsme neměli štěstí při výběru, nebo maso bylo moc tuhé. Nevím. Výsledná bulharka byla chuťově rozdílná, pomleté kousky masa byly značně tužší. Přední maso je potřeba i déle připravovat, a tak se cena při vaření dost srovná. Tedy první rada – zásadně hovězí zadní.
Suroviny:
- hovězí zadní 400 g
- 2ks cibule
- 4 brambory
- 6 sterilizovaných okurek
- 4 lžíce kečupu
- malá majonéza
- pepř, červená paprika, sůl
Postup:
Hovězí maso uvaříme. Čím měkčí, tím lépe. Je s ním méně práce při mletí. Brambory uvaříme, ale je možno použít i ty od „nedělního“ oběda. Suroviny necháme vychladnout. Následně je v mlýnku pomeleme. Tady nám značně usnadňuje práci náš kuchyňský robot. Během chvilky je pomleto. Krom brambor a masa, pomeleme i cibuli a okurky. Doporučuji cibuli a okurky mlít až po mase, přece jen se s nimi mlýnek vyčistí a nezůstávají v něm zbytečně kousky masa.
Pomletou hmotu je nutno nechat odležet v lednici – stačí půlden. Bulharku totiž bez tohoto kroku nedochutíte. Buď bude výsledek nedochucen, nebo naopak překořeněn. Suroviny se proleží, chutě se prolnou a následné dochucení je otázkou chvilky. K dokončení použijte kečup, celou majonézu, pepř, červenou papriku, sůl je potřeba výjimečně.
Jako suroviny u nás samozřejmě používáme pokud možno ty domácí – takže určitě používáme domácí kečup, své brambory, nakládané okurky. Co se týče papriky – můžu vřele doporučit tu maďarskou, chuťově se s naší nedá srovnat. Ostatní věci jsou koupené.
Update 3.5.2015: oslovil jsem přes své známé několik bulharů a nikdo z nich o nějaké podobné pomazánce neslyšel. Domnívají se, že se jedná (možná) o nějaký lokální recept jedné rodiny, který se dostal a uchytil u nás.
12 comments
Napsat komentář Zrušit odpověď na komentář
Archivy
- Červen 2020
- Duben 2020
- Prosinec 2018
- Září 2018
- Srpen 2018
- Červen 2018
- Březen 2018
- Únor 2018
- Únor 2017
- Listopad 2016
- Leden 2016
- Listopad 2015
- Září 2015
- Červenec 2015
- Červen 2015
- Květen 2015
- Březen 2015
- Únor 2015
- Prosinec 2014
- Listopad 2014
- Říjen 2014
- Září 2014
- Srpen 2014
- Červen 2014
- Leden 2014
- Prosinec 2013
- Říjen 2013
- Srpen 2013
- Červenec 2013
- Červen 2013
- Květen 2013
- Duben 2013
- Březen 2013
- Únor 2013
- Leden 2013
- Prosinec 2012
- Listopad 2012
- Říjen 2012
- Září 2012
- Srpen 2012
- Červenec 2012
- Červen 2012
Calendar
Po | Út | St | Čt | Pá | So | Ne |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
Moc děkuji za recept kde je skutečné maso a ne fujtajbl salám 🙂
Určitě vyzkoušejte hovězí zadní. Zkoušeli jsme jak přední tak zadní a nedá se to srovnat.
Pokud Vás ještě zajímá, kde se zrodil recept na bulharskou pomazánku, tak se mi ozvěte na FB Musilová Hana. Já to totiž vím 🙂
a to,že je originál jste zjistil kdepak?
A že to tak není, víte jak? 🙂 Stejná, nic neříkající, otázka. Pokud jste přesvědčen, že není, určitě budu rád a se mnou všimni ostatní, když nám povíte recept na tu pravou. Záměrně používám slovo pravou, nikoli originál. Originál je něco jiného.
Originál je z vepřového mletého masa pane Radku, mám Aile v Bulgaria
Díky za informaci. Nesčetně krát jsem informace o pomazánce hledal. Přiznám se, že postupně jsem dospěl k názoru, že s Bulharskem nemá nic společného, že je to něco jako Katowické rurki. Co je to prosím Aile? Díky
To bude nějaké sprosté slovo.
Bulharskou pomazanku vymyslel vedouci vyroby v Gastrotonu Ostrava nekdy v sedesatych letech v ramci souteze vyhlasenou za ucelem najit vyuziti na nekolik vagonu bulharskeho rajskeho protlaku ziskaneho jako splatka za stroje a suroviny ( vzajemna hospodarska pomoc ). Proto bulharska pomazanka… v Bulharsku o ni samozrejme nikdo nikdy neslysel
Pan Smejkal
Za mladí, má sousedka pracovala ve výrobně Gastronom a opravdu původ této pomazánky je tam.
Radku, recept vyzkousim na nas krajansky sraz v Peru, snad se povede a bude chutnat, dle ingredienci vypada fantasticky.