Recept: divoká kachna na pomerančích s mandlemi
Radek+ 9.11.2014Hlavní jídlo . ReceptyDíky Lenčinému tatínkovi jsme v minulém týdnu získali 3 kachny divoké. Zvěřina, kterou jsme prozatím neměli možnost ochutnat. Najít recepty nebyl problém. Jen zvolit ten pravý bylo trošku oříšek. Nakonec jsem vybral recept divoká kachna na pomerančích s mandlemi a podle dnešního ohlasu to byla vynikající volba. Pokud vyzkoušíte, dáte mi za pravdu. Kachnu jsme vhodně doplnili karlovarským knedlíkem a červeným vínem.
Suroviny
- 2 kachny
- 14 dkg anglické nakrájené na plátky
- 4 pomeranče
- 2 hrsti oloupaných mandlí
- sádlo
- sůl
Postup
Oškubanou a vykuchanou kachnu rozdlíme na 4 díly. Pekáč vymažeme sádlem. Toho můžeme dát více. Čtvrtky poklademe na pekáč. Mezi ně, pod ně proložíme ruličkami anglické. K nim přidáme půlky mandlí a měsíčky 2 oloupaných pomerančů (pozor na pecky, vypeckovat). Osolíme, případně lehce opepříme. Pepř však není nutný.
Pekáč přikryjeme víkem, pokud není pomůže obyčejný alobal, a pečeme v troubě na 200°C cca 2,5 hodiny do změknutí za občasného podlévání šťávou. Ze začátku je šťávy poměrně málo, tj. pomohli jsme si trochou vody. Zhruba v polovině přidáme zbytek pomerančů.
Karlovarský knedlík
Suroviny
- 250g starší housky
- 2 vejce
- 100 g hrubé mouky
- petržel
- sůl
- bílý pepř
- muškátový květ
- 2 dcl mléka
Postup
Starší housku nakrájíme na kostičky. Pokud se jaksi starší housky nedostává, je možné použít čerstvou, kterou v troubě opečeme. Housky smícháme se žloutky, petrželkou, moukou a mlékem. Osolíme, přidáme špetku muškátového květu, bílého pepře a dobře promícháme. Těsto necháme 10 minut odležet. Připravíme si sníh z bílků, který posléze do těsta opatrně vmícháme.
Z těsta vytvarujeme šišky, které zabalíme do olejem vymazaného alobalu. Šišky vložíme do vroucí vody a vaříme cca 20 minut.
Jídlo je připraveno a zbývá již jen jej naservírovat a podávat. Věřím, že se budete olizovat stejně jako my.
Archivy
- Červen 2020
- Duben 2020
- Prosinec 2018
- Září 2018
- Srpen 2018
- Červen 2018
- Březen 2018
- Únor 2018
- Únor 2017
- Listopad 2016
- Leden 2016
- Listopad 2015
- Září 2015
- Červenec 2015
- Červen 2015
- Květen 2015
- Březen 2015
- Únor 2015
- Prosinec 2014
- Listopad 2014
- Říjen 2014
- Září 2014
- Srpen 2014
- Červen 2014
- Leden 2014
- Prosinec 2013
- Říjen 2013
- Srpen 2013
- Červenec 2013
- Červen 2013
- Květen 2013
- Duben 2013
- Březen 2013
- Únor 2013
- Leden 2013
- Prosinec 2012
- Listopad 2012
- Říjen 2012
- Září 2012
- Srpen 2012
- Červenec 2012
- Červen 2012
Calendar
Po | Út | St | Čt | Pá | So | Ne |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
Napsat komentář