Skip to main content

Úžasný domácí kečup

Dalším našim domácím výrobkem je kečup. V poslední době v obchodě až moc často sleduji, co je obsahem toho kterého výrobku a zjišťuji, že těch blafů, kterýma nás naše milované super/hyper markety zásobují je obrovské množství. Schválně už jste sledovali etikety kečupů a co v nich je? Podívejte se zde…

V minulých letech jsme vyzkoušeli pár receptů, které nebyly nic světoborného, ale letos jsme vyzkoušeli jeden naprosto báječný. Není nijak náročný, navíc z něj ty rajčata jsou cítit jako by byly zrovna natrhány. Žádný jiný recept už u nás nemá místo. Určitě jej vyzkoušejte, zamilujete si ho taky.

Suroviny

– na jednu dávku (dělali jsme ze dvou, údaje v závorkách):

  • 1,5 kg rajčat (3)
  • 5 ks jablek (10)
  • 3 ks velké cibule (6)
  • 1 lžíce soli (2)
  • 4 ks hřebíčky (8)
  • 1/4 lžičky skořice (1/2)
  • 1 ks bobkový list (2)
  • 250 g cukru (500)
  • 1/8 l octu (1/4 l)

Postup:

Všechny suroviny umyjeme, rajčata zbavíme stopky a nakrájíme na čtvrtiny. Je zbytečné je krájet více, ušetříme si práci. Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme – tady záleží, zda jsou jablka měkká nebo tvrdší. Čím tvrdší, tím drobněji je krájíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na hrubší půlměsíce; vůbec není nutno je krájet na drobno, cibule při vaření velice rychle změkne.

Vše nakrájené dáme do většího hrnce, přidáme zbývající suroviny a dáme vařit. Občas promícháme. Kečup je hotov, jakmile obsah hrnce zhoustne. Pak už jen stačí přepasírovat přes sítko, dát do sklenic a vychutnat si plody své práce.

kecup


Radek

Bývalý učitel, toho času programátor web aplikací v zaměstnaneckém poměru, affilák, otec dvou malých rošťáků Tomáška a Vašíka.

Komentářů: 109

  1. Ahoj Radku, tak jsem vyzkoušela z jedné dávky a je opravdu bezva. Teď vařím další várku a přidala jsem tam feferonky, protože máme rádi o ostrý :-), doufám, že bude stejně dobrý. Olga

  2. To jsem rád. Na ostrý se chystáme v příštím týdnu taky. Určitě pak poreferuj, jak jsi dopadla. My s feferonkama budem opatrní kvůli děcek.

  3. Ahoj děkuji moc za vynikající a hlavně jednoduchý recept jsem témeř u konce vaření a kecup chutná báječné.Pro srovnání stačí dat si malou lžíci toho co mate na plotně a potom toho co mate v lednici je to ohromný rozdíl vyzkoušejte uvidíte .Urcite je lepší dělat tu větší dávku v závorkách protože kecup půjde na dracku.

  4. Ahojky,zrovna mi bublá Váš kečup na plotně,tak jsem zvědavá..dlouho jsem hledala na netu dobrý recept,Váš se mi zalíbil,že v něm není nic snad škodlivého :-)Mějte se krásně a kdyžtak písnu,jak dětem chutnal .-D

  5. Dobrý den. Zaujal mě váš recept. Mám dotaz: nemusí se to zavařit? Vydrží to v ledničce po uvaření a naplnění do sklenic (bez zavaření)? Není nad to mít v dnešní době po domácku vyrobené sirupy, zavařeniny či kečupy 🙂

    1. Dobrý den. Určitě Vám vydrží, protože už jen při samostatné přípravě kečup vaříte. Po přepasírování stačí jen naplnit do předem nahřátých sklenic, zavíčkovat a otočit dnem vzhůru. Ještě mi za tu dobu ani jeden neskvasil. Já uchovávám kečup ve spíži. Doufám, že se vám podaří a bude chutnat tak, jako nám. Dělám taky ještě jednu dávku s chilli nebo s feferonkami.

        1. Dobrý den, Marcelo. Záleží na množství. Poslední skleničku loňské dávky jsme dobrali tuším někdy v květnu. Tj. klidně rok vydrží, aniž by se nějak projevila ztráta kvality, plíseň, či co jiného.

  6. Dobrý den Radku, váš recept na kečup určitě vyzkouším, jen mě zarazilo, že tam nedáváte ocet? Budu ho vařit poprvé, tak jen, abych něco neopomněla. Děkuji předem za odpověď

    1. Dobrý den, Dagmar. Kečep je určitě tak, jak má být. Nemusíte mít obavy. My měli loni naúrodu rajčat a tak ještě dobíráme loňský a veřte, že je bez chyby – žádná plíseň, žádný náznak degradace chuti.

      1. Radku, děkuji moc za odpověď, už se těším, až dozrají rajčata a pustím se do něj – hezký večer přeji

  7. Dobrý den, máte moc pěkné stránky! Ohledně kečupu by mě zajímalo, kolik litrů bude ze dvou dávek?? 🙂 Děkuji 🙂

  8. I já se přidávám s velkou chválou na recept. Je prostě jednoduše senzační.
    Pamatuju si, jak jsme dělali domácí kečup, když jsem byla malá. Moc mi nechutnal, tak jsem šla do tohoto receptu poměrně skepticky, ale vše je překonáno. První ochutnání a recept opsán. 🙂

    1. Žádná voda se nepřidává, protože rajčaty sami o sobě mají v sobě vodu a pokud by jste k tomu ještě přidal další vodu, tak by jste to vařil snad celý den. Vařím do požadovaného zhoustnutí a poté přepasíruji a plním do sklenic. Ať se vám podaří.

      1. kečup nemusíte vařit dlouho. já ho nechám jen přejít varem, přidám tři lžíce jemných vloček a mám ho hustý jako z obchodu

    1. Vařím do požadované hustoty a pak to přepasíruji. Ke konci to je celkem náročné, protože to má tendenci se přichytávat ke dnu hrnce. Pokud ale počítáte s hustotou z obchodu, tak dle mě, toho nikdy nedosáhnete. Ještě se mi nestalo, abych to měla řídké, vždycky to mám hustší a tak akorát. Přeji mnoho úspěchů.

    2. Dobrý den, já povařím rajčata , cibuli, jablka, potom vyberu vodu ,rozmixuji, prepasiruji a přidám zbylé ingredience povarim a je hustý ze nejde z hrnce a nemusíte tak dlouho vařit

  9. Dnes jsme vyzkoušeli kečup podle vašeho receptu, aniž bychom něco přidávali nebo ubírali a je naprosto fantastický. Myslím, že ještě pár várek přidáme, jak budou dozrávat rajčata. Je neuvěřitelně lahodný.

  10. Tento recept mám už dlhé roky. Kvôli deťom som nikdy nedávala feferónky, Zásadne varín naraz viac dávok a na 3 kg rajčín dávame jeden veľký zeler, pokrájaný na mesiačiky. V kečupe ho necítiť a je príjemne korenistý. Vynechávam aj bobkový list. Vyskúšajte.

  11. Luxus, děkuji za receptík. Teď dodělávám. Měla jsem jedno mega rajský – nějaký srdce, a nevěděla jsem co s ním. Tak jsem udělala kečup dle tohoto receptu. Přidala dvě sušené feferonky a je naprosto luxusní 🙂 Sice jedna sklenička, ale jak uvidím rajský v akci, jdu dělat ve velkým 🙂

  12. Dobrý deň, varím podľa Vášho receptu kečup (rozhodla som sa aj podľa komentárov), a mám jeden „problém“ – ja tam dosť cítim ten ocoto, má to tak byť, alebo to prejde ? varím ho cca hodinku, treba viac ? mám ho zatiaľ stále riedky… ďakujem moc za odpoveď

    1. Dobrý den, každý si vaří kečup do požadované hustoty. Samozřejmě záleží na kvalitě rajčat, některé jsou více masité, některé zase více vodnaté a od toho se to celé odvíjí. Já jsem teď posledně vařila kečup 3 hodiny, ale je to i tím, že dělám vždy z dvojité dávky. Zkuste delší dobu vařit, už když to budete míchat, tak to uvidíte a mícháním ucítíte hustotu kečupu. Pachuť octu by měla vařením vyprchat a pokud to cítíte, tak je to známka toho, že je to málo povařené. Hodně úspěchů.

      1. Dobrý deň Lída, ďakujem pekne, varila som ho ešte ďalšiu viac ako hodinku, je skvelý, ocot som ešte včera cítila, ale dnes sme si ho dali na raňajky chlebíkom vo vajíčku s cibuľkou a syrom a je fakt super, ďakujem veľmi pekne !!!

  13. Receptík super. Loni jsem dělal rajčatovou marmeládu, letos jsem se vrhla na kečup. Mám vařených cca 17litrů 🙂 Dávala jsem méně cibule – přišla mi tam dost cítit. Do části jsem dala feferony a česnek – už jsme vyzkoušeli na domácí pizzu a fakt super 🙂 hlavně se sladký kečup nebudu bát dát dcerce – má teprv rok, ale v tomto není nic škodlivého (vše ze zahrádky 😉 ) díky

    1. Dobrý den, možné to samozřejmě je. V kečupu ale budete mít zbytky slupek (pokud jste neloupala) a části jadřinců. Spíše bych doporučil to pasírování. Je to přece jen jistější výsledek.

  14. Já rajčata a ostatní ingredience peču v troubě,po změknutí rozmixuji a pasíruji.Dochutím,dávám do skleniček a steriluji.Je výborný.Kečup už nekupuji.

  15. Váš kečup, respektive (receptem) připomínající dochucený protlak, bych ráda vyzkoušela, protože třetí rok zkoušíme vařit obdobné kečupy a protlaky ze zralých rajčat, ale nedokážu si vysvětlit, že je vše tak sladké. Buď je potřeba vařit z nedozrálých rajčat, nebo je potřeba se nebát soli.. Každopádně si recept ukládám, vyzkoušíme to na nadúrodě 🙂

    1. Jaký je prosím rozdíl mezi dochuceným protlakem a kečupem? Podle mého žádný. Pokud teda existuje něco jako dochucený protlak. Protlak jsou jen přepasírované rajčata, nic víc.

  16. První várka hotová a kečup je výborný! Přidala jsem i celer a směs jsem mixovala, slupky jsem vyndala během vaření, srolují se do kornoutku a jdou dobře vyndat. Jadérka vůbec nevadí.Díky za super stránky! 🙂

  17. Chci tento recept moc pochválit. Dělala jsem ho již loni pro své děti a ty ho přímo milují. Propadla jsem mu i já a proto se i letos k receptu vracím. Po ochutnání tohoto receptu se již kupovaného kečupu v životě nedotknete :).

  18. Děkuji moc za recept! Když jsem byla malá, tak domácí kečup u nás dělala babička, tak jsem sháněla nějaký dobrý recept a zaujal mne ten od Vás. Musím říci, že jsem udělala před chvilkou jednu várku a už plánuji další! Kečup je moc dobrý! Možná jen uberu trochu cukru, ale jinak super! Těším se, že až schladne, hned si jej vychutnáme celá rodina :-).

  19. Dobrý den, dostala jsem hodně rajčat a chtěla bych udělat kečup. Zaujal mě váš recept, navíc má hodně kladných ohlasů. Přesto mám jeden dotaz, lze nahradit cukr umělým sladidlem pro diabetiky? Předem děkuji za odpověď.

    1. Dobrý den, upřímně nevím. Sám jsem diabetik a cukr v kečupu jsem neřešil. Nikdy jej člověk nesní tolik najednou, aby to udělalo nějakou paseku. Samozřejmě asi bude záležet, jak silný diabetik člověk je.

  20. Dobrý den, dělala jsem z jedné dávky a mám jen 1 skleničku, objem 333ml. Jen nevím kde se stala chyba 🙁 děkuji

  21. Dobrý základní reept, který si může každý uprabit dle vlastní chuti. Já přidávám trochu koriandru a hořčučného semínka. Ocet používám jablečný a jablek méně.

  22. Děkuji za super recept, kečup je chuťově výborný a krásně voňavý, jen příště uberu trochu cukru i octa, ale je možné, že až vychladne, tak bude tak akorát:-)

  23. Dobý den, já ještě do kečupu dám pár kuliček nového koření a pepře, zázvoru 1|2 malé lžičky zázvoru.

  24. Super recept, akorát jsem právě zjistila, že jsem tam zapomněla dát ocet, tak nevím jestli se to nezkazí, vše už mám zavařeno :-))))

    1. Helena: kečup se Ti určitě nezkazí. Já jsem do kečupu nastrouhala ještě nedozrálá kyselá jablka a ocet už nebyl potřeba.

  25. Pokud někoho trápí bledší barva kečupu, doporučuji přidat malou červenou řepu (cca jak cibule). Krásně obarví a takhle mi u dětí „prošel“ i kečup obsahující polovinu rajčat žlutých. Ten bez obarvení vypadá jak hořčice, ale stále chutná jako kečup 🙂

  26. Dobrý den, chtěla jsem se zeptat, zda nemáte zkušenost s naložením fazolí v kečupu. Marně hledám, jak vlastně fazole nakládat a v kečupu by byly fajn.

  27. Dobrý den,
    Loni jsem na zkoušku udělala jednu várku kečupu podle vašeho receptu a potom musela rychle dokoupit ještě spoustu rajčat na další várky :-). Děti jsou už trochu větší a mají rádi i pikantnější jídla, kečup s přidáním fejetonky proto zmizel jako první – letos budu muset obrátit poměr obyčejného a pikantního a uvařit mnohem víc toho s feferonkou :-). Moc děkuji za jednoduchý, ale výborný kečup !

  28. Dobrý den,včera jsem hledala na netu recepty na kečup až jsem narazila na ten váš.Po pročtení komentářů sem se rozhodla ho uvařit,už chladne ve skleničkách a je opravdu vynikající.Moc děkuji jiný už vařit nebudu jen ten váš.

  29. Dobrý den, dnes jsem vařila dle Vašeho receptu kečup. Chutově je vynikající, ale bohužel po pasírování dost řídký. Myslíte, že se dá ještě i potom vařit, aby zhoustnul?

  30. Teď jsem dovařila Váš úúúžasný kečup!!! Nic jsem nepřidávala, neměnila a kečup je ten nejlepší, jaký jsem kdy dělala. Moc Vám pane Radku děkuji! Ať vzkvétá zdravá domácí strava. Je to jen na nás, jestli se necháme velkovýrobci stále oblbovat. Hanka

  31. Opravdu uzasny! Udelala jsem jen z 1,5 kg rajcat,ale asi budu muset toho uzasnaka udelat vice,mnam :)Jen bych se chtela zeptat ,jak asi dlouho vydrzi po otevreni v lednici..

    1. Dobrý den, nedáváme jej do lednice. Není potřeba, Skladujeme jej stejně jako hořčice ve špajzu. Po otevření vydrží opravdu dlouho, ještě se nám nestalo, aby se zkazil.

  32. Dělala jsem tento kečup a je výborný. Dala jsem recept i kamarádce a byla nadšená. Zítra dělám další várku. Díky.

  33. Vynikajúci, spravila som iba z 1 dávky a pretože sa nám tohtoročná úroda už minula, použila som domáci pretlak.Keď sa minie, spravím ďalší,pretlaku som navarila dosť a ostatné suroviny musím tak či tak kúpiť. Ďakujem za vynikajúci recept.

  34. Dobrý den,
    dnes odpoledne jsem se vrhla na váš kečup, který mě ze všech kečupů nejvíce oslovil. Je to můj první kečup v životě. 🙂 Všichni říkali, jak j

  35. e to těžké udělat. Z vaší várky mě vyšli 4,5 sklínek malých omniovek. Jen se mi zdál hodně sladký, určitě by stačilo jen 150 g cukru. Váhala jsem, zda tam ještě dám ten zbytek, ale dle receptu jsem dala. Ale už je to moc. Zítra ale vařím další várku, neboť tento rok se raduji z rajčátek, na zahrádce se mi jich urodilo. Děkuji za recept. 😀

  36. tento recept mohu jen doporučit,vyzkoušel jsem několik a tento nemá chybu.Máme rádi ostřejší a tak dávám lžičku chilli papriky

  37. Dobrý den,kečup opravdu SUPER,ještě bych chtěla poprosit,pokud nemáte “ v rukávu “ tak skvělý recept na marmeládu,velice bych ocenila a určitě ne jenom já.Děkuji moc…za výborný recept.

  38. Dobrý den,vařila jsem kečup podle vašeho receptu a je vynikající.A to jsem vařila dvojitou dávku hned,Teď vařím druhý,rodina mi ho pochválila a vám díky za výborný recept.A ještě chci jen dodat,z lenivosti jsem ho nepasírovala ,jen pomixovala a i tak je výborný.

  39. Kečup je úžasný. Jenom jsem rozmixovala a ani nepasírovala. Jablka byla bez jádřinců. A slupky nejdou ani poznat. Budu dělat další várku.

  40. Dobrý den. Ve vyšlo dobře, akorát nám příjde hooodně sladký. Zkoušíme rozředit rajčátky navíc…
    Doufám,že to bude už o.k.

  41. mám podobný recept,nedávám skořici,dávám 2 dcl octa ,8 dkg cukru a feferony,kečup je výborný

  42. Nemám zkušenosti s vařením kečupu,ale vyzkouším tento recept.Bohu-žel mám jen 2kg jablek myslíte,že mi to stačí na poloviční dávku?Děkuji za odpověď. Milada

  43. dobrý den, už loni jsem vařila váš výborný kečup. všem mooc chutnal. letos se chystám na větší množství.
    vnoučka mám v itálii a když kečup ochutnal, nic jiného nechtěl. stačí mu dát trochu do misky a namáčí si v něm chleba. odvezl si 2 skleničky a přeje si,abych mu ho uvařila letos víc. jsou mu 4 roky. díky moc za váš vyborný kečup

  44. Prajem pekny vecer dnes som robila kecup podla vasho receptu a musim povedat lepsi kecup som nejedla chutil aj manzelovi je to skvely recept a vrelo odporucam.

  45. Včera jsem uvařila kečup podle vašeho receptu a je opravdu výborný. Už vím že jiný dělat už nebudu jen tento, dnes jdu znovu vařit a přidám domácí feferonky . Moc dííííky

  46. DOBRÝ DEN RADKU PRÁVĚ JSEM DODĚLALA KEČUP PODLE VAŠEHO RECEPTU JE ÚŽASNÝ MYSLÍM ŽE ANI 2 DÁVKA NEBUDE STAČIT

  47. Zdravim Vas, Radek. Chcem sa spytat,naozaj Tam ide tolko jablk? Vsak to ich je tam snad viac, jak paradajok .
    Diiik.

  48. Právě jsem dovařil dvojitou dávku a z ochutnání mám bohužel jediný silný dojem. Příšerně sladké.
    Nevím jak to bude po vystydnutí, ale přijde mi to škoda. Každý tu píše jak vše sedí, tak jsem to tam naházel, ale domácí rajčata už jsou sladká sama o sobě, jablka ani nemluvím a ještě půl kila cukru.
    Mrzí mě, že jsem nepřidal cukr postupně a neochutnával průběžně. Tak aspoň píšu jako výstražný příklad, nevypínat mozek a přemýšlet, njn když chlap vaří.

    1. Martin řekl vše, co jsem chtěl říct já. Sladká domácí rajčata, sladká domácí jablka a ještě půl kila cukru je hroooozně moc!! Mám z toho tudíž tak akorát sladší základ na rajskou 😀 Příště opravdu přidávat cukr postupně a ochutnávat! Díky! 😉

  49. Právě jsem dovařila jednu dávku a mám dvě skleničky kečup je vynikající, ale příště dám méně cukru.
    Děkuji za Váš recept.

  50. Dobrý den,
    zrovna včera jsem vyzkoušela Váš recept na kečup a je úžasný. Zachovala jsem původní recept a určitě v tom budu pokračovat. Hustota není jako u kupovaného kečupu, ale to vůbec nevadí. Vařila jsem jednu várku asi 1 hodinu a stačilo to. Je fakt, že by si měl recept každý malinko upravit dle zralosti a chuti rajčat i jablek. Já jsem měla jablka kyselejší…..kečup máme rádi výrazný, takže sladko kyselá chuť nám v této verzi naprosto vyhovuje. Jen škoda, že je z plného velkého hrnce po redukci a přepasírování jen troška do malých skleniček (cca 3 malé).Výborné!

  51. Právě jsem dovařila kečup podle Vašeho receptu pane Radku a jsem velmi spokojená . Troch jsem ho zahustila rozmixovanými vločkami (asi 1lžíci na dávku) a je to bomba!!! Je výborný, hustý akorát. S cukrem problém nemám, dala jsem tam kozí roh (paprika) , takže je pálivý. Zítra budu pokračovat,rajčat mám mraky! Je to můj první kečup a jsem si jistá, že u něj zůstanu. Moc děkuju

  52. Zdravím,
    dnes poprvé dělaný…. na můj vkus taky dost sladký (i když si dávám do kafe 4 lžičky cukru 😀 ), ale vše se dá přizpůsobit chuti 😉 je vynikající !!! Moc děkuji za recept 😉

  53. Před týdnem jsem dělala jednu várku a dnes jsem přivedla a dělám dvojitou a moc nám chutná jen používám sladidlo pro diabetiky.

  54. Tak jsem náhodou najela na tento recept na domácí kečup.Rajčat mám,že bych mohla prodávat na trhu a dle komentářů je výborný.Tak já se pouštím do vaření a pak napíšu výsledek.

  55. Děkuji za recept, také podle něj kečup s úspěchem vařím, akorát také souhlasím, že cukru je moc. Dávám ho jen polovic a pak ochutnávám a přislazuji.
    Ještě doporučuji po uvaření vše nejprve rozmixovat v mixéru (vyndat jen bobkové listy) a pak teprve přepasírovat přes sítko. Kečup je chutnější, hustší a v sítku vám zbudou akorát semínka z rajčat, vše ostatní se využije. Kromě toho, že je to mnohem rychlejší, než jej pasírovat bez mixování.

    (dělám to tak, že vše rozvařím, pak rozmixuju, vrátím do hrnce a pak vařím do požadované hustoty a plním do sklenic, zkoušela jsem jen pasírování a to je pak kečup moc řídký a je to hrozná piplačka)

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *