Zavařování je v plném proudu, léto také a komu se nelení, tomu se zelení hlavně v zimě. Proto, kdo má chuť na dobrou čalamádu, která se hodí ke grilovanému masu, jako příloha nebo jen tak samotná, vyzkoušejte a posuďte sami.
Suroviny:
- 500 g paprik (bílá + červená)
- 500 g okurek
- 500g bílého zelí
- 250 g šalotky
Nálev:
- 14 g soli
- 40 g cukr krupice
- 1/2 l vody
- 1/8 l octa
- 1 bobkový list
- 2 lžičky hořčičného semínka
- 8 kuliček černého pepře
- 3 tabletky sacharinu
Postup:
Svaříme vodu s octem, solí a cukrem. Poté přidáme všechno koření a sacharin a krátce povaříme. Nálev přelijeme přes cedník.
Zeleninu omyjeme a očístíme. Okurky nastouháme na kolečka, cibuli taktéž, papriku na proužky a zelí na nudličky. Vše pořádně promícháme a plníme do sklenic. Zeleninu zalijeme připraveným nálevem a sterilujeme 25 minut při 85°C.
Já vždy tuto čalamáda dělám z trojnásobného množství, protože z jedné dávky to nemá cenu. Nálevu si udělejte hodně, protože toto předepsané množství vystačí tak na naplnění 4 sklenic. Při mé zkušenosti to vychází na 1 dávku zeleniny 3 dávky nálevu.
Pokud použijete místo šalotky normální bílou cibuli jako já, nic se nestane. A kdo má rád pikantní, může dát do sklenice feferonku, chilli papřičku nebo pálivé kozí rohy. Fantazii se meze nekladou.
Dobrou chuť a doufám, že Vám bude chutnat tak, jako nám.
