Díky Lenčinému tatínkovi jsme v minulém týdnu získali 3 kachny divoké. Zvěřina, kterou jsme prozatím neměli možnost ochutnat. Najít recepty nebyl problém. Jen zvolit ten pravý bylo trošku oříšek. Nakonec jsem vybral recept divoká kachna na pomerančích s mandlemi a podle dnešního ohlasu to byla vynikající volba. Pokud vyzkoušíte, dáte mi za pravdu. Kachnu jsme vhodně doplnili karlovarským knedlíkem a červeným vínem.
Suroviny
- 2 kachny
- 14 dkg anglické nakrájené na plátky
- 4 pomeranče
- 2 hrsti oloupaných mandlí
- sádlo
- sůl
Postup
Oškubanou a vykuchanou kachnu rozdlíme na 4 díly. Pekáč vymažeme sádlem. Toho můžeme dát více. Čtvrtky poklademe na pekáč. Mezi ně, pod ně proložíme ruličkami anglické. K nim přidáme půlky mandlí a měsíčky 2 oloupaných pomerančů (pozor na pecky, vypeckovat). Osolíme, případně lehce opepříme. Pepř však není nutný.
Pekáč přikryjeme víkem, pokud není pomůže obyčejný alobal, a pečeme v troubě na 200°C cca 2,5 hodiny do změknutí za občasného podlévání šťávou. Ze začátku je šťávy poměrně málo, tj. pomohli jsme si trochou vody. Zhruba v polovině přidáme zbytek pomerančů.
Karlovarský knedlík
Suroviny
- 250g starší housky
- 2 vejce
- 100 g hrubé mouky
- petržel
- sůl
- bílý pepř
- muškátový květ
- 2 dcl mléka
Postup
Starší housku nakrájíme na kostičky. Pokud se jaksi starší housky nedostává, je možné použít čerstvou, kterou v troubě opečeme. Housky smícháme se žloutky, petrželkou, moukou a mlékem. Osolíme, přidáme špetku muškátového květu, bílého pepře a dobře promícháme. Těsto necháme 10 minut odležet. Připravíme si sníh z bílků, který posléze do těsta opatrně vmícháme.
Z těsta vytvarujeme šišky, které zabalíme do olejem vymazaného alobalu. Šišky vložíme do vroucí vody a vaříme cca 20 minut.
Jídlo je připraveno a zbývá již jen jej naservírovat a podávat. Věřím, že se budete olizovat stejně jako my.
