![](https://www.naserodina.eu/wp-content/uploads/domaci-pastika.png)
Nedávno jsme vyzkoušeli nový recept na paštiku z vepřových jater. Docela se po ní zaprášilo a tak dnes chystáme další várku. Opravdu platí to, co jsem psal o paštikách posledně. Ať vemete jakýkoli recept, výsledek bude vždy zaručen a co víc, rozhodně to bude lepší než konzerva. Pojďme se podívat na tu dnešní. Variací je samozřejmě kvanta.
Suroviny
- 500 g vepřových jater
- 400 g vepřová plec
- 200 g anglické slaniny (v celku nebo plátky)
- čerstvý rozmarýn
- 6 stroužků česneku
- 1 bobkový list
- 2 cibule
- 4 kuličky nové koření
- 3 lžíce koňaku
- 150 g másla
- 100 g sádla
- sádlo na zalití
Postup
Nejprve si připravíme vepřové – to umeleme. Na hrubosti vůbec nezáleží. Sádlo rozpustíme ve větší a hlavně vyšší pánvi. Přidáme vepřov, které osmahneme. Přidáme na kostky nakrájená játra společně se slaninou, kterou také nakrájíme. Po čas restování si připravíme cibuli – stačí nahrubo nakrájet. Jakmile je směs orestována, přidáme cibuli, rozetřený česnek, snítky rozmarýnu. Vše osolíme a opepříme. Určitě není potřeba zmiňovat, že ideální je čerstvě pomletý pepř. Přidáme bobkový list a kuličky nového koření. Nakonec do směsi přidáme 3 lžíce koňaku. Vše přikryjeme poklicí a dusíme minimálně 10 minut.
Podušenou směs necháme necháme vychladnout, vytáhneme bobkový list,nové koření, případně pepř. Vše najemno umeleme na masomlýnku. Mletou směs je ještě potřeba vymixovat do hladka s máslem. Nakonec je možné přidat nadrobno nakrájené mandle, či brusinky.
Takto připravenou směs je potřeba rozdělit do skleniček a zalít rozpuštěným sádlem. To funguje jako konzervant. My v poslední době používáme sklenice weck 140 ml nebo 165 ml. Je to ideální velikost, kdy jednu sklenici použijete na 1-2 snídaně nebo večeře. Nedojde tak ke zkáze.
Další variantou, v případě rychlé konzumace ve větší společnosti, paštiku dát do různých forem typu srnčí hřbet.
1 comment
Napsat komentář Zrušit odpověď na komentář
Archivy
- Červen 2020
- Duben 2020
- Prosinec 2018
- Září 2018
- Srpen 2018
- Červen 2018
- Březen 2018
- Únor 2018
- Únor 2017
- Listopad 2016
- Leden 2016
- Listopad 2015
- Září 2015
- Červenec 2015
- Červen 2015
- Květen 2015
- Březen 2015
- Únor 2015
- Prosinec 2014
- Listopad 2014
- Říjen 2014
- Září 2014
- Srpen 2014
- Červen 2014
- Leden 2014
- Prosinec 2013
- Říjen 2013
- Srpen 2013
- Červenec 2013
- Červen 2013
- Květen 2013
- Duben 2013
- Březen 2013
- Únor 2013
- Leden 2013
- Prosinec 2012
- Listopad 2012
- Říjen 2012
- Září 2012
- Srpen 2012
- Červenec 2012
- Červen 2012
Calendar
Po | Út | St | Čt | Pá | So | Ne |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 31 |
你的站点总是给人带来惊喜啊,能学到东西,不错!